Darina Allen partage des recettes de pique-nique faciles mais vraiment impressionnantes, notamment un « coffre de sandwichs » épique

Oct 26, 2023

Darina Allen partage ses meilleurs conseils et quelques recettes de pique-nique faciles mais vraiment impressionnantes à déguster avec toute la famille cet été, y compris un coffre de sandwichs que Myrtle Allen a appris à Darina comment préparer lorsqu'elle est venue à Ballymaloe.

Je viens d'une longue lignée de pique-niqueurs, et ceux qui me connaissent savent bien qu'il y a toujours un panier de pique-nique dans le coffre de la voiture ainsi qu'un « chariot Granny » au cas où j'aurais besoin de transporter mon pique-nique sur un terrain accidenté pour atteindre le endroit parfait.

Je garde aussi une vieille poêle, des allume-feu, un paquet de petit bois, une boîte d'allumettes et du papier journal pour pouvoir faire un petit feu sur un cercle de pierres (le cas échéant) pour cuire quelques saucisses. De bonnes saucisses pour le petit-déjeuner prennent une toute nouvelle dimension de saveur lorsqu'elles sont cuites à l'extérieur.

Alors, que mettre dans votre panier pique-nique ? Mes pique-niques sont souvent très simples, comprenant une miche de bon soda ou du pain au levain et du beurre de Jersey, quelques tomates cerises mûres, quelques avocats mûrs saupoudrés de sel marin feuilleté, un bouquet de radis, un morceau de bon fromage, peut-être un du canard fumé, de la poitrine de poulet ou peut-être du maquereau fumé, du saumon ou du gravlax à trancher en fines lamelles – tous des plats brillants pour le garde-manger.

Le Gravlax est vraiment facile à préparer et à préparer, c'est aussi un excellent aliment de pique-nique. Apportez un petit pot de mayonnaise sucrée à l'aneth pour arroser le dessus et dégustez-le avec une levure brune ou du pain de seigle.

Il est difficile de battre un poulet rôti. Prévoyez-le de sortir du four juste avant de partir pour qu'il soit encore juteux lorsque vous déballerez votre pique-nique.

Bien sûr, un pique-nique peut aussi être très simple. J'aime aussi manger du salami ou du chorizo ​​artisanal, du maquereau en conserve ou des sardines. J'adore ce coffre de sandwichs que Myrtle Allen m'a appris à préparer lors de mon arrivée à Ballymaloe. Cela prend peu de temps à préparer, mais suscite toujours une réaction brillante et constitue à peu près un pique-nique complet dans un pain.

Côté boissons, apportez une bouteille de rosé bien frais et peut-être de la limonade maison, du pétillant à la fleur de sureau et de la bière artisanale.

Ingrédients et ustensiles :

• 1 pain de 900 g

• Environ. 50g de beurre

• Un long couteau bien aiguisé avec un dessus pointu

• Un couteau à pain dentelé

Les garnitures des sandwichs peuvent inclure :

• Œuf brouillé et ciboulette

• Gravlax avec sauce moutarde douce

• Poivre rôti, mozzarella et pesto

• Fromage cheddar affiné avec relish Ballymaloe Country et cornichon au concombre

• Poulet rôti avec mayonnaise aux poivrons rouges et pousses de tournesol

• Tomate, mozzarella de bufflonne, tapenade et feuilles de basilic

Garnir:

• Feuilles de salade

• Cresson

• Persil plat

• Tomates cerises

• Oignons de printemps

Méthode:

Ingrédients:

• 25 g de jambon maigre ou de bacon

• 15 g de beurre

• 2 oignons nouveaux moyens, hachés

• 700 g de petits pois écosses, frais ou surgelés

• Feuilles extérieures d'une laitue pommée, déchiquetées

• Un brin de menthe

• 1,2 litre de bouillon de poulet léger fait maison ou d'eau

• Sel, poivre fraîchement moulu et sucre

• 2 cuillères à soupe de crème épaisse

Garnir:

• Crème fouettée

• Menthe fraîchement hachée

Méthode:

Ingrédients:

• 175 g de beurre mou

• 150 g de sucre en poudre

• 2 œufs, de préférence fermiers

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• Le zeste de 1 à 2 citrons

• 175 g de farine autolevante

• 1 à 2 cuillères à soupe de lait, si nécessaire

Glaçage:

• 150 g de sucre glace tamisé

• Jus fraîchement pressé d'un ½ citron

• ½ cuillère à soupe d'eau bouillante

Garniture:

• 25 g de pistaches hachées

• ½ cuillère à soupe de pétale de rose frais ou séché

Méthode:

Pour plus d'idées inspirantes, visitez le site Web de la Ballymaloe Cookery School à l'adresse cookingisfun.ie.

Recevez gratuitement les derniers titres RSVP directement dans votre boîte de réception en vous inscrivant à notre newsletter

Rejoignez notre nouvelle communauté WhatsApp ! Cliquez sur ce LIEN pour recevoir votre dose quotidienne de contenu RSVP Live. Nous offrons également aux membres de notre communauté de merveilleux concours, des promotions et de belles histoires. Si vous n'aimez pas notre communauté, vous pouvez la consulter à tout moment. Si vous êtes curieux, vous pouvez lire notre avis de confidentialité